为加强餐厨废弃油脂管理，促进资源循环利用，市城市管理委员会会同有关部门研究起草了《北京市餐厨废弃油脂管理规定》（征求意见稿），并向社会公开征求意见。征求意见稿要求餐饮服务单位应与区域收运单位签订合同，委托收运餐厨废弃油脂并向所在地的街道（乡镇）进行餐厨废弃油脂排放登记，鼓励将餐厨废弃油脂在本市完成资源化利用。

餐厨废弃油脂，是指从事餐饮经营活动的企业，以及机关、部队、学校、企业事业等单位集体食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的不可再食用的动植物油脂和油水混合物。

征求意见稿明确，餐饮服务单位作为餐厨废弃油脂的排放责任主体，应与区域收运单位签订餐厨废弃油脂收集运输服务合同，委托收运餐厨废弃油脂；向所在地的街道（乡镇）进行餐厨废弃油脂排放登记，详细记录餐厨废弃油脂的种类、数量、收运单位、收运时间、去向等信息；按要求填报电子联单。

区城市管理部门应通过招标等公平竞争方式确定收运单位，并向社会公开。

收运单位应自有与餐厨废弃油脂收运量相适应的收集容器和收运车辆，车辆安装车载终端，并符合本市车辆新能源化要求；自有符合规定并具备分离提纯能力的厨余垃圾处理设施，或与处理设施运行管理单位签订处理协议，以满足收运的餐厨废弃油脂分离提纯需求；自有资源化利用能力，或提供收运的餐厨废弃油脂的资源化利用协议；鼓励在本市完成资源化利用；鼓励收运单位建立信息化收运体系，配备物联网感知设备。

收运单位应当保持收运车辆密闭、整洁、完好，保持车载终端开启，数据实时上传；定期收运餐厨废弃油脂，确保应收尽收；将收运的餐厨废弃油脂运输至符合规定的处理设施。

征求意见稿还规定了市级管理部门职责。

其中市城市管理委负责统筹协调、督促指导本市餐厨废弃油脂排放登记、收运、处理和利用的监督管理工作。

市市场监管局负责将餐厨废弃油脂的排放和流向纳入对餐饮服务单位的日常监督管理范围，指导区市场监管部门依法查处生产、销售、使用以餐厨废弃油脂为原料的食用油的违法行为。

市商务局负责宣传引导餐饮服务单位将餐厨废弃油脂交由辖区确定的收运单位；市生态环境局负责指导区生态环境部门依法查处厨余垃圾处理设施运行管理单位超标排放污染物等环境违法行为。

市城管执法局负责指导各区城管执法部门督促属地街道（乡镇）综合行政执法队依法查处餐饮服务单位未办理生活垃圾排放登记或者登记信息虚假、交由无资质的单位和个人收运处置，查处无资质单位和个人擅自收运处置厨余垃圾，查处收运单位随意倾倒、丢弃、遗撒、堆放生活垃圾等违法行为。